水稻的貯藏

　

　　一、大米的貯藏保管
　　大米由于沒有皮殼保護，營養物質直接暴露在外，對外界的溫、濕、氧影響反應敏感，害蟲、病菌易于直接危害，容易吸濕發熱生黴變灰、陳化、蟲蛀或爆腰。在裝米前，容器內先用紙點火烘乾消毒，梅雨和盛夏季節，防止受潮黴變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如已生蟲應先清除，然後將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸（桶）不要馬上密蓋；如米已發灰，煮食前用水淘淨並泡一段時間，再加少量花生油與米同煮除黴味。糧店、糧庫貯米，可採用低氧、低溫密閉貯藏，防黴變、蟲蛀。在過夏前用0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜將大米堆實六面密封，每5000千克大米放3克磷化鋁（片劑），可安全越夏。
　　二、稻穀的貯藏保管
　　主要是防止受潮黴變和蟲蛀。最簡單易行的辦法是將容器洗淨曬乾，容器下墊隔潮木板20-30厘米高，離牆放。然後將曬乾稻穀裝入，在表面上鋪上紙，紙上放適量混勻的草木灰、糠灰、石灰、煤灰，即可防潮又可防蟲。也可在稻穀中，按50千克拌一斤洗淨曬乾臭椿樹葉，然後密封。萬一貯糧發黴，要翻堆散熱，在強陽光下曬5-6小時，每半小時翻動一次。攤曬不宜太厚，以1-1.5寸為宜。這樣既可除黴，又可殺蟲。生蟲不多，也可用風車或篩除；或將糧表面作成一個個小堆子，待蟲爬上再取出篩或車除。蟲子發生量大或倉庫貯存稻穀多，可用氯化苦、敵敵畏等熏蒸。家庭貯藏稻穀，可根據稻多少取少量花椒裝入小布袋內，放入容器內防除蟲害，利用花椒強烈刺激氣味驅殺。若已生蟲則要埋在谷底下。
冬季貯藏稻穀曬乾入庫，防止結露（出汗），並在谷堆中插入空竹管通氣降溫。
　　三、濕谷貯藏
　　在收割稻季節往往遇陰雨天無法及時曬乾，易黴爛變質。可用精鹽和含有效氯65%的漂白粉拌稻穀，用聚氯乙烯或聚乙烯薄膜複蓋可保存7-15天。按每50千克濕谷拌入0.9千克精鹽和0.1千克漂白粉。
　　四、稻穀種子貯藏保管
　　作種用的稻穀在成熟收割前進行田間除雜除稗，去雜去劣。按品種收割後單打單曬分別貯藏。貯藏過程中，要防雀、蟲、鼠、黴害，以保持稻的正常生活力（特別是發芽力），同時防止混雜。種子貯藏前，要利用太陽能或烘乾機進行乾燥，車淨。貯藏庫或器具要嚴格消毒。倉庫可用千分之一的敵敵畏溶液和漂白粉噴灑一次，以殺蟲滅菌。
　　採用機械乾燥法，失水快，效率高，注意不能將種子直接放在加熱器上烘乾，嚴防烤焦稻種喪失發芽力。同時嚴格掌握出機種溫，水份在17%下的稻種，需採取兩次間隙烘乾法。自然乾燥法採用水泥曬場，高溫天氣也要防止灼傷種子。