山雞，南方熱銷，北方漸興。專家指出：

深加工是山雞俏飛的根本保證

　


　　有關專家分析後認為：
　　一、隨著人們消費水平的進一步提高，人們傳統的飲食觀念正發生質的變化。飲食習慣朝著營養化、保健化的方嚮發展。而具有野味保健效果的山雞正好迎合了這一消費趨勢。山雞肉具有補中益腎、平喘補腎、補腦提神之功效。山雞肉所含鍶和銅的含量要比普通雞高10%以上。正是因為有多種藥療保健價值，山雞才使得當前對養生極為重視的人們爭先一品為快，消費市場愈加火爆，價格一路上揚。據統計：僅廣東、上海兩地年需求量就達4000多萬隻。
　　二、養殖效益居高不下。山雞原先是一種野生動物，適應能力、抗病能力均較強。一隻母山雞年產蛋120枚左右，可孵化小山雞100隻左右。小山雞100天可達1.5公斤。時下，山雞價格在每公斤30元-40元，養一隻母山雞年獲利可達600元左右，加之近幾年糧價不斷下跌，為山雞養殖業提供了豐富的廉價飼料。
　　三、深加工能力要進一步加強。銷售一直是特種養殖業最關鍵的環節。前些年震驚國人的“海狸大戰”、“蝸牛大戰”之所以爆發，就是因為產品銷售渠道沒有理順，一時盲目發展所致。目前，一些大的特養企業已開始大練內功，在山雞的深加工開發上大下功夫，以公司+基地+農戶的方式大力推行山雞產、供、銷一條龍發展，開發生產清蒸山雞、蛇汁山雞等一系列野味食品投放市場。另外，山雞標本等山雞副產品的加工，也為山雞養殖業的火爆打下了基礎，加之中國加入世貿組織後，中國特養深加工產品的大量外銷，也給山雞養殖業創造了不少機會。
　　　　　　　　　　　　　　[資料來源：多種經營報