| 蘋果加工專用品種 |
發展蘋果加工業是保持蘋果生產持續發展的必由之路，而開發部分適于加工的專用蘋果原料基地是蘋果加工業順利發展的關鍵，既符合國家目前加快農村產業化結構調整的政策，有利于發展農村經濟，帶動一方農民發家致富，也有利于加工業的方嚮性調整。 山東農業大學1998年從國外上千個加工蘋果品種中引進了生產上繁殖最多的十幾個加工品種，這些品種的主要特點是適應性廣，抗病性強，管理粗放，產量高，出汁率高，果汁或果酒品質優良，尤其可以補充國內目前蘋果加工原料低酸、低單寧、少芳香的缺點，適于在山嶺薄地上大規模建園。主要品種簡介如下： 1.瑞丹。法國新品種。單果重70-120克，果面3／4片條紅，10月下旬至11月上旬成熟（法國北部，下同），耐貯運。早實、豐產性強，無大小年，樹勢中庸，枝勢半下垂。抗黑星病。出汁率高達70％-75％。果汁密度1045-1060，含酸量（gH2SO4）4-6克，制汁品質極佳。 2．瑞林。法國新品種。單果重80-120克，果面1/2片條紅，10月中旬成熟，耐貯運。早實、豐產，樹勢中庸，枝勢半下垂，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1045-1060，含酸量3-4克，制汁優良，亦可鮮食。 3.上林。法國新品種。單果重100-150克，黃色，10月下旬至11月初成熟。豐產性強，樹勢旺，枝勢半直立，抗黑星病。出汁率70％-75％，果汁密度1050-1065，含酸量4-5克，適于制汁和制果泥。 4．甜麥。法國第一釀酒品種。單果38-64克，果面金黃著片紅，11月初成熟，耐存放。樹勢中旺，自然樹形半圓形，分枝多，進入結果期早，產量高，有大小年。出汁率63％，果汁密度1063，可產酒度（Vol％，下同）8．0，殘糖（g/l，下同）27．2，酸度1．7，單寧含量（g/l，下同）2．7。果汁香氣濃，色深。所釀酒柔和清香。 5．甜格力。法國第二釀酒品種。單果重50-70克，皮黃有紅暈，11月初成熟，耐存放。樹勢中庸，自然樹形半圓形，早實、極豐產，大小年不嚴重。出汁率65％，果汁密度1052，出酒度6.58，殘糖19．7，酸度1．4，單寧1．92。果汁甜、略香，酒甜，一般和較苦的品種勾兌。 6．貝當。法國甜苦釀酒品種，單果重30-78克，黃色，11月中成熟，落地保存良好，耐運輸。進入結實期早，樹勢中庸，中度豐產，有大小年。抗病性中等。出汁率64.5％，果汁密度1085，殘糖35．0，自然酒度7．65，酸度1．0，單寧含量2.06，果汁口味甜∼甜苦，芳香濃鬱，可釀制優質蘋果酒。 7．苦緋甘。法國苦澀釀酒品種。單果重50-60克，紅色，10月末成熟。樹勢中∼旺，枝軟，豐產性強，中度大小年。出汁率65．5％，果汁密度1066，殘糖28．01，單寧5．06，酸度1．81，果汁甜澀，富香氣。是釀造甜澀型酒的基礎品種。 [資料來源：農業知識/山東省農業廳. |