选作人工繁殖的亲虾，要求体形标准，体色纯正，肥满健壮，无病无伤，性腺发育较好，雌虾体长在6厘米以上，雄虾规格要更大一些。应尽量选择体重4～6克的大青虾。最好从天然水域捕捞的大虾中挑选，也可以在从人工养殖的池塘中挑选。捕捞亲虾最好使用虾笼或抄网，切忌损伤虾体。挑选青虾时还要注意亲虾受精卵的颜色，受精卵颜色为青褐色的个体，说明卵子质量好，怀卵量大，孵化快。如果卵子颜色过浅，为青灰色或透明状，则卵子容易脱落，不便运输；而卵子颜色过深为黄绿色，说明胚胎发育尚需很长时间，也会因管理困难而影响育苗生产。

未抱卵的成熟亲虾，不管是外河收集的还是越冬后的虾，应选择体长在4～5厘米，体重在2克以上，肢体完整、体质健壮、活泼有力的个体作亲虾，要求雌雄比例为2：1或3：1专池饲养，精心管理。

雌虾性成熟情况可根据卵巢大小，颜色来判断。成熟的卵巢体积几乎覆盖了雌虾的整个背部，其前端可达到额角基部。

选留青虾的数量可按下式计算：

雌亲虾数（尾）=计划培育的幼虾数（万尾）÷亲虾的平均抱卵数（万粒/尾）÷育苗阶段的总成活率（%）

一般青虾单位体重（克）的抱卵数约为400～600粒，受精率和孵化率可达80%～90%。雄亲虾数约为雌亲虾的1/3或1/2。