原料配方 净兔肉100千克 丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克

麻油3千克 黄酒5千克 冰糖6千克 上等酱油5千克

制作方法 1.将净兔肉洗净后，切成块状。

2.配料：将五味香料碾碎，装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入黄酒、冰糖和精

盐，在旺火上煮成卤水。

3.浸卤：将兔肉块放入卤锅。以旺火煮透后捞出，抹去浮汁；晾凉后再用清水漂洗1小

时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟左右，取出沥干；再用

熟麻油涂抹肉表面即为成品。

产品特点 食用五香兔肉时，如洒上蒜泥、麻油、酱油或醋制成的调料，其味更佳。肉

鲜嫩，味异香。