酱黄瓜

制作方法 先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时。浸后捞出控出水分，用次面酱泡制1～4天，每天打耙两次。而后捞出控出水分，再放入甜面酱缸内，15天后即为成品。

质量标准 色褐红，质脆味香，不酸不烂。