酱辣瓜丁

制作方法 将咸香瓜皮切成10×10毫米的方块，用清水浸泡脱盐后，上榨脱水。之后入缸，将配好辅料的酱油倒入浸渍，每天倒2次缸，7天后即为成品。

质量标准 色棕红，有光泽，味鲜咸微辣，质脆嫩。