主要原料 辣椒、食盐。

设备用具 剪刀、缸等。

制作方法 选取小青辣椒，剪掉椒柄，在椒柄处扎4～5个孔，可使盐水渗入。按每50公斤辣椒加15公斤食盐的比例，将辣椒放入事先清洗干净的缸里，装一层辣椒，撒一层盐，腌满后，浴缸沿向内注入15公斤波美度为80Be的盐水。从第二天起每天倒缸两次，倒缸时要把缸中盐水扬起以散热，也可促使盐粒溶化，五周以后每天倒一次缸。腌15天后辣椒成绿色成品，马上封缸贮存。

工艺流程 选料→去柄→扎孔→盐腌→倒缸→封存。

椒盐杏仁的制作方法

主要原料 甜杏仁、精盐等。

设备用具 锅。

制作方法 称取扣公斤杏仁、清洗干净，倒入煮沸的水中，煮5分钟左右时间（将杏仁皮扒下为好），捞出沥去水，加入精盐4公斤拌均，约1小时。在干净的铁锅中放入干净沙子10公斤，炒烫以后，将上述加工的杏仁50公斤放入锅中同炒，炒至杏仁肉发黄时出锅，筛出沙子，晾凉即成。

工艺流程 称重→清洗→煮沸→去皮→拌盐→沙炒→除沙→冷却→成品。