英国主食白面包

英国主食白面包

原料配方 面粉100公斤砂糖4公斤食盐2.2公斤植物油5公斤脱脂奶粉3公斤酵母2.5公斤改良剂1公斤蜂蜜10公斤水55公斤左右酵母营养液0.1公斤

制作方法 1.将原料放在一起先用慢速搅拌4～5分钟，再用快速搅拌6～7分钟，面团温度在27℃左右。

2.在28℃条件下发酵2小时，面团温度达到28～29℃。

3.切块、揉圆、成型后在37～38℃条件下醒发40～45分钟。

4.在200～205℃条件下烘烤35～40分钟(面包较大，一般350～400克重)。