干酪饮料

干酪饮料

干酪饮料含有丰富的钙、维生素A、维生素B₂等营养成分，且容易消化吸收，是最重要的食品材料。但是，含有干酪饮料在市场上还没有出现，其主要原因是干酪难于在水中保持稳定的分散。即使采用某种方法，使表面上呈分散状，但一经加热杀菌，立刻又降低分散性，很难制成干酪饮料。

制作方法把天然干酪或人造干酪在水中分散，并添加合成生物聚合胶，进行热处理。干酪分散液被加热到50℃以上时，产生合成生物聚合胶与干酪的稳定复合体。

另外，为提高饮料的口味，还可加入果汁、香精及其它添加物。

实例天然干酪1公斤砂糖800克合成生物聚合胶10克水8克把天然干酪分散于水中，再加进砂糖及合成生物聚合胶，投入均化器。接着以50℃的温度，加热30分钟即可。